Когда-то словом «жаркое» понималось совершенно другое блюдо, чем сейчас.
Это был зажаренный целиком на вертеле кусок мяса или даже целая тушка птицы. За несколько веков ситуация изменилась, и теперь жаркое – это тушеное блюдо, в котором соблюдается принцип, оставшийся из давних времен.
