 Для блюда потребуется: |
|
|
|
|
|
Я использовал сушеный тайский перец чили, его размеры не превышают 5 сантиметров, а острота просто изумительная, для неподготовленного человека 1 стручок в блюдо будет равняться пожару)). Однако, для этого блюда я решил из 5 перчиков убрать семечки, так как именно они являются источником остроты, и оставить только кожицу.
1. Чеснок чистим, а перчик очищаем от семечек, оставшуюся кожурку ломаем мелкими кусочками.
Совет: размельчайте перец в перчатках или же потом тщательно на два - три раза с мылом мойте руки, иначе дотронувшись до глаз, получите ожог. 
2. Чеснок давим на чеснокодавке и вместе с перцем добавляем в масло. 
3. Разогреваем сковороду, выливаем масло с чесноком и перцем. 
4. Когда масло закипает, кладем рыбу и снижаем огонь на средний уровень. Солим и сдабриваем специями. 
5. Обжарив одну сторону, перевернем и посолим другую. Рыба даст немного бульона, убирать его не будем, а сначала потушим в нем несколько раз, перевернув с одной стороны на другую и лишь когда бульон выкипит, - рыба готова. 
6. На самом деле бояться "огненной" рыбы не стоит. Она не будет сверх острой, а ее аромат будет еще долго витать в воздухе, будоража ваш аппетит.  На мой взгляд, этот соус для жарки один из самых вкусных!  
 |
||