Для салата потребуется:
 		      
     
     
     
     
  • капуста 1 вилок (3 - 4 кг)
  • стручковая фасоль 1 кг
  • лук репчатый 500 г
  • кабачок 2 кг
  • масло подсолнечное 200 мл
  • уксус 9% 80 мл
  • укроп 200 г
  • перец чили кусочками 2 ст ложки
  • перец болгарский 1 кг (разноцветный)
  • грибы шиитаке 500 г
  • морковь 1 кг
  • соус томатный 700 г
  • соль 4 ст ложки
  • сахар 3 ст ложки
  • петрушка 200 г


1. Грибы шиитаке отвариваем в течении 20 минут, кабачок очищаем от кожуры и семечек, а затем нарезаем кубиками. Капусту и репчатый лук шинкуем.
 

2. Стручковую фасоль отвариваем в течении 15 минут и нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец режем полосками и кубиками, а морковь натираем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна.
 

3. Все ингредиенты раскладываем по большим кастрюлям, у меня поместилось в две. Сырые овощи занимают много места и практически не дают сок, чтобы исправить это, приготовим маринад: смешиваем стакан подсолнечного масла, 2 столовые ложки перца чили кусочками, 80 мл 9% уксуса, банку томатного соуса 700 граммов, 4 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
 

     
     

4. Размешиваем маринад до полного растворения соли и сахара.
 

5. Ингредиенты распределяем по кастрюлям и заливаем их маринадом. Первая часть подготовки салата завершена. Для того, чтобы овощи дали сок и осели, оставляем их на ночь.
 

6. Спустя 12 часов овощи дали много сока и осели на половину, приступаем к заключительной части приготовления салата. Перекладываем овощи из обеих кастрюль в одну, пермешиваем и ставим на средний огонь.
 

7. После закипания варим минут 20 - 30, до готовности, а потом можно подавать на стол и раскладывать по банкам на хранение.
 

     
     

8. Несмотря на длительное приготовление, салат получился отменным, все ингредиенты отлично сочетаются между собой, можно смело добавить рецепт в кулинарную книгу.
 

Стерилизованные банки заполняем горячим салатом по плечики и заливаем доверху бульоном, чтобы не оставался лишний воздух, закрываем крышками и убираем остывать под "шубу", а после полного остывания можно убирать на хранение.