Найти рецепт
Вход на сайт
Календарь
«  Июнь 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Архив записей
Друзья сайта
Авторский сайт Сергея Русинова
Опрос
Какие наши блюда вам больше всего нравятся?
Всего ответов: 1554
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Магазин софта
Allsoft.ru - магазин софта
Реклама
     
     
Суббота, 23.06.2018, 12:59
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Регистрация | Вход


Национальный тайский суп "Том ям по-уральски"
Национальный тайский суп
"Том ям". По-уральски
 
Для блюда потребуется хорошее настроение и ностальгия по Таиланду, а также любовь к азиатской острой еде.  Состав ингредиентов достаточно сложный для покупки, хотя часть трав и специй вы, наверняка, отыщите на полках магазинов. Будем стараться сделать суп максимально похожего вкуса, хотя и заменим некоторые его ингредиенты на свои. Состав супа такой: куриный бульон - 3 литра (3 куриных ножки, куриная грудка или любое куриное мясо на ваше усмотрение), грибы шиитаки (в оригинале) - 100 гр. (можно заменить вешенками или шампиньонами), я использовал свежемороженые рыжики, креветки тигровые 10 шт.,  (я использовал чищеные мелкие) - 300 г., большие помидоры - 2 шт., лайм 1 шт. (если его нет - подойдет лимон, я использовал сок лимона из упаковки - 4 ст. ложки), томатная паста - 2 ст. ложки, набор специи, которые придают "том яму" всю его изысканность (или их аналоги): лимонная трава (лемонграсс) - 2 шт. стебли, галанагал корень (можно заменить на имбирь) - 1 шт. (50 г), бамбуковые палочки - 2 шт., кинза - 1 пучок, соус рыбный 2 ст. ложки (я найти его не смог в нашем городе, поэтому добавляем минтай или щуку в наш бульон), они придадут похожий аромат, упаковка морского коктейля, банка кокосового молока (его продают в любом уважающем себя продуктовом магазине)  и соль по вкусу.
Я использовал оригинальный набор специй, привезенный из самого Тайланда. В его составе оказалось всего 3 перчика-чили, и мне пришлось добавить еще штук 5 острого перца чили, привезенного из Таиланда. Суп получился очень ароматным, вкусным и по-тайский остр-р-ым!
 

Размораживаем морской коктейль, состоящий из мидий, кальмаров, щупалец осьминога и креветок. Его можно купить в любом магазине (если попадете на акцию, то купите его недорого).
 

1. Итак, приступим. Отвариваем куриное мясо - варим минут 30.
 

     
     

2. Мясо станет нежным, бульон наваристым.
 

3. Открываем пакетик со специями или же готовим их отдельно по списку, и добавляем в куриный бульон, пока можно не солить.



4. Помидоры нарезаем кусочками и добавляем в суп.



5. Добавляем грибы.






     
     

6. Рыбу очищаем от костей, делая филе на шкурке и добавляем в суп, туда же добавляем морской коктейль.



7. Варим минут 15. Добавляем томатную пасту - 2 ст. ложки, соль по вкусу.



8. Открываем банку кокосового молока, пробуем ингредиенты супа на готовность, добавляем лимонный сок - 4 ст. ложки свежевыжатого сока или купленного концентрированного (по вашему вкусу).





9. Если все готово, острота и кислинка на должном уровне, выливаем банку кокосового молока и доводим до кипения. Суп готов!



10. Важное замечание: все травки, перец и специи есть не нужно): их просто вынимаем из тарелки в процессе еды (ну вот такой этот Том ям). Кто понимает изюминку супа - тот будет рад приготовить его дома. Зовем гостей с тарелками и идем к столу!







 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
Готовим дома © 2016 - 2018
^ Наверх